Huile d'olive vierge extra provenant d'oliveraies contrôlées et certifiées de la variété Koroneiki qui respectent les principes de base de l'agriculture biologique.
La récolte se fait à la main selon les méthodes traditionnelles.
Le goût est épicé, un peu amer, corsé, avec des arômes de tomates vertes, de vanille.....
La pression des fruits se fait dans les 24 heures à très basse température (pression à froid).